IT | EN | DE
 

Lavorazione

Lavorazione castagne e marroni

Le castagne e i marroni freschi vengono ritirati e quindi stoccati presso il magazzino di Vallerano, dove sono poi sottoposti alla sterilizzazione al naturale e alla curatura.
Durante la sterilizzazione castagne e marroni vengono immersi per 45 minuti circa in vasche di acqua calda a 50° C per essere poi raffreddati e asciugati.
Segue la curatura in acqua fredda, un’operazione essenziale che dura alcuni giorni e che permette di eliminare gli eventuali microrganismi. Queste procedure servono ad allungare la conservabilità del prodotto fresco in modo del tutto naturale.
Al termine di queste fasi di lavorazione, castagne e marroni stoccati sono pronti per essere selezionati, smistati, e quindi confezionati nello stabilimento situato a Canepina.
Diversa è la lavorazione delle castagne per il prodotto secco, ossia i processi produttivi della farina di castagne, delle castagne secche e delle famose “mosciarelle” castagne secche morbide.

Confezionamento e trasporto

Mastrogregori Aldo & C., grazie anche all’utilizzo di pesatrici elettroniche di ultima generazione, è in grado di fornire ogni tipo di confezione, dalla retina da 0,5 kg a 2 kg (girsac/girplus specifica per la G.D.O.) al sacco in juta ed in rete da 3 a 25 kg.

Con la collaborazione delle principali aziende di trasporto, la clientela aziendale viene servita in tempi velocissimi:

  • entro 24 ore destinazioni Nazionali
  • entro 48 ore destinazioni in Europa.

Produzione Stagione 2012

Nella stagione 2012 la nostra azienda ha commercializzato circa 15.000 q.li di merce, nella proporzione di 60% castagne e 40% marroni, ripartita nelle seguenti percentuali di pezzature:

  • Pz 50/55 20%
  • Pz 60/65 15%
  • Pz 70/75 30%
  • Pz 80/85 25%
  • Pz 90/100 10%

Tali percentuali subiscono l’andamento delle richieste di mercato, a cui la Mastrogregori Aldo & C. Sas. risponde sempre con disponibilità di merce di tutti i tipi e di tutte le pezzature.



Home Azienda Prodotti Lavorazione Ricette Contatti

MASTROGREGORI ALDO & C. SAS
Sede: Via del Ruscello, 16
01030 Vallerano (VT)
c.f. p.i. 01214540567
privacy ed informativa cookies