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Castagnaccio

Ingredienti della ricetta:

• 750 ml Acqua
• 500 gr farina di castagne
• 100 gr di gherigli di noci
• 100 gr di Pinoli
• 1 manciata di rosmarino fresco
• 80 gr di uvetta
• un pizzico di sale
• 6 cucchiai di olio di oliva extravergine

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°. Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, quindi setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale e l’acqua poco alla volta, mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida . Strizzate e asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto, assieme ai pinoli e alle noci tritate grossolanamente (tenete da parte un piccolo quantitativo di questi tre ingredienti che vi servirà per cospargere la superficie). Ponete in una teglia bassa, del diametro di 40 cm, l'olio, quindi spennellatela per bene.Versatevi poi l'impasto che dovrebbe arrivare a raggiungere un centimetro di altezza circa. Cospargete il castagnaccio con gli ingredienti messi da parte e con gli aghi di rosmarino freschissimi , poi versateci sopra a filo altri due cucchiai di olio. Infornate per 30 minuti a 200°C.


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